Pulau Lombok tidak hanya memikat lewat keindahan gugusan gili, pantai pasir putih, dan megahnya Gunung Rinjani, melainkan juga lewat kekayaan kulinernya yang berkarakter kuat. Masakan khas suku Sasak terkenal berani memainkan bumbu rempah, cabai rawit yang menyengat, serta aroma terasi lokal yang khas. Menjelajahi Lombok tanpa mencicipi kelezatan sajian autentiknya tentu membuat perjalanan terasa kurang lengkap.
Jika Anda sedang merencanakan agenda berlibur ke Pulau Seribu Masjid ini, berikut adalah 5 rekomendasi kuliner legendaris yang wajib masuk ke dalam daftar jelajah rasa Anda, lengkap dengan tempat makan terbaik dan estimasi harganya.
1. Ayam Taliwang
Ayam Taliwang merupakan hidangan paling ikonik dari Lombok yang telah mendunia. Menu ini menggunakan ayam kampung muda berukuran kecil agar tekstur dagingnya tetap lembut dan sarat rasa bumbu. Ayam diolah dengan cara dibakar atau digoreng, lalu dilumuri bumbu merah berbahan dasar cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, kencur, gula merah, dan terasi khas Lombok yang gurih. Cita rasanya menyuguhkan kombinasi pedas membakar, manis tipis, dan aroma bakaran yang menggugah selera.
Rekomendasi Tempat Makan:
RM Ayam Taliwang H. Moerad : (Jl. Pelikan No. 6, Cakranegara / Pejanggik, Mataram). Salah satu pelopor ayam taliwang legendaris yang menyajikan cita rasa autentik sejak puluhan tahun silam.
Ayam Taliwang Irama : (Jl. Ade Irma Suryani No. 10, Cakranegara, Mataram). Pilihan favorit wisatawan dengan area bersantap luas dan bumbu taliwang yang meresap sempurna hingga ke serat tulang.
Kisaran Harga : Rp45.000 – Rp65.000 per ekor ayam (tergantung ukuran dan penyajian).
2. Sate Rembiga
Bagi pecinta olahan daging sapi, Sate Rembiga adalah sajian istimewa yang pantang dilewatkan. Berasal dari Kelurahan Rembiga di Kota Mataram, sate ini dibuat dari potongan daging sapi empuk yang dimarinasi dalam ramuan bumbu cabai rawit, bawang putih, gula merah, asam jawa, dan terasi sebelum dipanggang di atas bara arang. Proses marinasi yang mendalam membuat bumbu meresap sempurna tanpa perlu disiram kuah kacang atau kecap tambahan lagi. Gigitan pertama menghadirkan tekstur daging yang empuk berpadu dengan sensasi rasa manis, gurih, dan pedas tajam di ujung lidah.
Rekomendasi Tempat Makan:
Warung Sate Rembiga Utama Ibu Sinnaseh : (Jl. Dr. Wahidin No. 11B, Rembiga, Mataram). Rumah makan tertua dan paling legendaris yang selalu ramai dikunjungi wisatawan maupun warga lokal.
Sate Rembiga Bu Ririn : (Jl. Dr. Wahidin No. 5, Rembiga, Mataram). Alternatif populer lain di kawasan yang sama dengan racikan bumbu rempah yang tak kalah mantap.
Kisaran Harga : Rp25.000 – Rp45.000 per porsi (berisi 10 tusuk sate).
3. Nasi Balap Puyung
Nasi Balap Puyung adalah sajian cepat saji tradisional khas Desa Puyung, Kabupaten Lombok Tengah. Kuliner ini menyajikan sepiring nasi putih hangat dengan aneka lauk sederhana namun berledakan rasa: suwiran ayam pedas berbumbu rawit kering, kedelai goreng renyah, serundeng kelapa, serta tumis buncis atau sambal belut. Kunci utama kenikmatannya ada pada sensasi pedas menyengat dari ayam suwir yang membuat keringat mengucur, dinetralkan oleh kerenyahan kacang kedelai. Makanan ini sangat pas dinikmati sebagai sarapan maupun santap malam praktis.
Rekomendasi Tempat Makan:
Nasi Balap Puyung Inaq Esun : (Jl. Raya Puyung, Lombok Tengah – cabang utama dekat bandara). Pencetus pertama resep nasi balap sejak tahun 1970-an yang memiliki cabang di Mataram dan kawasan bandara.
Nasi Balap Puyung RM Cahaya : (Dekat Bundaran Bandara Internasional Lombok, Penujak). Tempat singgah strategis untuk menyantap makanan sebelum menuju atau setelah mendarat dari bandara.
Kisaran Harga : Rp18.000 – Rp35.000 per porsi.
4. Bebalung
Nama *bebalung* dalam bahasa Sasak bermakna tulang atau kerangka. Kuliner berkuah hangat ini berbahan dasar iga sapi (atau kerbau) yang direbus berjam-jam bersama bumbu rajang halus, seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, cabai rawit, dan asam muda. Hasilnya adalah kuah sup kuning bening yang segar, gurih, dan hangat di tenggorokan, dengan daging iga yang begitu lembut hingga mudah terlepas dari tulangnya. Menikmati bebalung di siang hari bersama taburan bawang goreng dan perasan jeruk limau adalah cara terbaik memulihkan energi setelah seharian menjelajahi pantai.
Rekomendasi Tempat Makan :
Depot Kelebet : (Jl. Hos Cokroaminoto No. 10, Mataram). Tempat makan bebalung legendaris yang berada tepat di belakang kantor gubernur lama NTB, dikenal dengan kuahnya yang kaya kaldu.
Warung Bebalung Pak Gi : (Kawasan Cakranegara / Selagalas, Mataram). Menyajikan iga sapi berdaging tebal dengan potongan empuk dan aroma kuah rempah yang segar.
Kisaran Harga : Rp35.000 – Rp55.000 per porsi (sudah termasuk sepiring nasi putih).
5. Plecing Kangkung
Liburan kuliner di Lombok belum afdal tanpa Plecing Kangkung sebagai pendamping utama setiap lauk pauk. Berbeda dari daerah lain, kangkung air khas Lombok memiliki batang besar, tekstur sangat renyah, dan daun lebar yang segar. Kangkung direbus singkat, disajikan bersama tauge rebus, kacang panjang, dan taburan kacang tanah goreng. Daya tarik puncaknya terletak pada siraman sambal terasi mentah khas Lombok—racikan cabai rawit, tomat segar, garam, serta perasan jeruk limau—yang memberikan paduan rasa pedas, asam segar, dan aroma terasi yang memikat.
Rekomendasi Tempat Makan :
Lesehan Sukarara : (Kawasan Lombok Barat/Sukarara) atau warung makan taliwang mana pun di Mataram, karena menu ini selalu hadir di setiap rumah makan khas Sasak.
Warung Makan Khas Lombok Dapur Sasak : (Jl. Raya Meninting, Batulayar, Lombok Barat). Menyajikan plecing kangkung segar dengan pemandangan tepi sungai dan taman yang asri.
Kisaran Harga : Rp10.000 – Rp20.000 per porsi.
Menjelajahi aneka kuliner Lombok menawarkan petualangan lidah yang kaya akan rasa rempah, kesegaran bahan lokal, dan sensasi pedas yang berkesan. Siapkan ketahanan lambung Anda terhadap sambal rawitnya yang menggigit, dan pastikan kelima menu di atas masuk ke dalam rencana perjalanan liburan Anda selanjutnya di Pulau Lombok.
